σπιτικες πιτουλες ολικης αλεσεως
Yπάρχουν περίοδοι που ακόμα και εγώ που αγαπώ τη μαγειρική δεν έχω διάθεση να μπώ στην κουζίνα και να μοιραστώ συνταγές. Μαγειρεύω το καθημερινό μας φαγητό και τέλος. Μια τέτοια περίοδο διανύω και χρειαζόμουν κάτι απλό για να με βάλει ξανά στο δρόμο. Μια βασική συνταγή που τη χρειαζόμαστε όλοι να υπάρχει στο ντουλάπι μας. Τουλάχιστον στη δική μου οικογένεια υπάρχει. Πιτούλες με αλεύρι ολικής αλέσεως, εύκολες στην παρασκευή, που μπορούν να φανούν χρήσιμες σε πολλές περιπτώσεις.
Ο Μιχαήλ τις προτιμά κυρίως με το σπιτικό γύρο κοτόπουλο που φτιάχνω, αλλά και σαν βάση για πιτσάκι που το παίρνει και στο σχολείο. Το φτιάχνει και μόνος του πολλές φορές. Παίρνει μια πίτα, την αλείφει με σάλτσα ντομάτα ή σπιτική κέτσαπ, βάζει καμιά φέτα αλλαντικό αν έχουμε ή και καθόλου, ρίχνει κομμάτια μοτσαρέλα και έτοιμο το πιτσάκι. Ο Μύρωνας ως πιο μικρός την απολαμβάνει κυριολεκτικά, αλειμένη με σπιτική μερέντα. Γίνεται σοκολατένιος μέχρι τα αυτιά, αλλά το ευχαριστιέται. Εγώ πάλι που δεν έχω πολλά περιθώρια, τη χρησιμοποιώ για να φτιάξω ένα ανοιχτό ελαφρύ σάντουιτς. Βάζω λίγη χειροποίητη μουστάρδα που έχω ανακαλύψει πρόσφατα, κοτόπουλο βραστό που έχει περισσέψει ή τόνο, προσθέτω μπόλικη πρασινάδα, μαρούλι, ρόκα, σπανάκι, πιπερίτσες ή φρέσκο μανιτάρι, ραντίζω με ελαιόλαδο και πασπαλίζω με σουσάμι ή σπόρους chia. Υπάρχουν όμως και επιλογές πιο βαρβάτες. Ο μπαμπάς μας την τρώει με μπιφτεκάκι, τζατζικάκι, ντομάτα και άλλα συνοδευτικά πιο πονηρά και τηγανητά!
Ποιός έχει ανάγκη το ψωμί του τόστ (με τόσα αμαρτωλά υλικά που κουβαλάει και αυτό αν διαβάσετε τα συστατικά του), όταν έχεις μια τέτοια πιτούλα. Βάζεις τα υλικά για το τόστ πάνω της, τη βάζεις για λίγο στο φούρνο ή και στην τοστιέρα ακόμα, διπλωμένη και μόλις λιώσει το τυράκι έτοιμο το στρογγυλό τοστάκι. Για να τη δοκιμάσετε και να πιστείτε πόσο εύκολη και νόστιμη συνταγή είναι φτιάξτε μια δόση για αρχή. Εγώ όταν θα φτιάξω κάνω μπόλικες, γιατί πρώτον εξαφανίζονται, αλλάκαι για να μείνουν να βάλω στην κατάψυξη για τις δύσκολες ώρες. Όσοι δε αυτή την περίοδο είστε σε διατροφή, είναι μια ωραιότατη λύση για ένα πλήρες γεύμα. Κάντε την πρότασή στο διαιτολόγο σας και είμαι σίγουρη που θα σας την επιτρέψει. Είναι και το μέγεθος της τόσο όσο πρέπει.
Φτιάξτε τις και θα με θυμηθείτε. Βάλτε και τα παιδιά στην κουζίνα μαζί σας. Αφήστε τα να ζυμώσουν το ζυμαράκι που τόσο τους αρέσει!. Δώστε τους ένα πλάστη μικρό να ανοίξουν τα φυλλαράκια και ας μη γίνουν στρογγυλά. Θα είναι όμως οι δικές τους πιτούλες. Σημασία έχει να περνάμε καλά και να τρώμε καλύτερα. Και θρεπτικά! Μην ξεχνιόμαστε.
σπιτικές πιτούλες ολικής αλέσεως
Μερίδες:
9 -10 πιτούλες
Χρόνος Προετοιμασίας:
45 λεπτά
Υλικά
αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού ή ζέας, 180γρ
αλεύρι σκληρό σιταριού ή ζέας για όλες τις χρήσεις, 160γρ
αλάτι, 1 κουταλάκι
χλιαρό νερό, 250ml
μαγιά, 2 κουταλάκια
μέλι, 1 κουταλάκι
ελαιόλαδο, 1 κουταλιά
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος προσθέτουμε τη μαγιά, το νερό, το μέλι και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
Στο μίγμα με τη μαγιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε όλο στο μίγμα με τα αλεύρια. Ζυμώνουμε το μίγμα μας μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμαράκι.
Πασπαλίζουμε τον πάγκο της κουζίνας μας με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μας για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα μαλακό και ελαστικό ζυμάρι.
Τη διαδικασία του ζυμώματος μπορούμε να την κάνουμε για ευκολία με τον ίδιο τρόπο και με το μίξερ μας με το εξάρτημα για τις ζύμες.
Πλάθουμε το ζυμαράκι μας σε μπάλα και το βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος που του έχουμε λαδώσει τα τοιχώματα. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Περιμένουμε τη ζύμη μας να διπλασιαστεί, θα χρειαστεί περίπου μια ώρα.
Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το χωρίζουμε σε μπαλάκια των 60 έως 65 γρ (βγαίνουν 9 με 10 μπαλάκια).
Παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι ζύμης, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και με ένα πλάστη το ανοίγουμε σε φυλλαράκι με 16 περίπου εκατοστά διάμετρο. Αν κολλάει η ζύμη πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι.
Σκεπάζουμε τα φυλλαράκια που έχουμε ανοίξει με μια πετσέτα μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα μπαλάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 230 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Μόλις ο φούρνος μας φτάσει τη θερμοκρασία, βάζουμε τρία φυλλαράκια στο ταψί και τα ψήνουμε για 5 με 6 λεπτά ή μέχρι η πιτούλες να φουσκώσουν καλά (γίνονται σαν να έχουν μέσα αέρα).
Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά. όταν θα βάλουμε τις επόμενες φροντίζουμε ο φούρνος μας να έχει την ίδια θερμοκρασία. Οπότε αν χρειαστεί περιμένουμε λιγάκι.
Διατηρούνται αρκετές ημέρες σε σακουλάκι κλεισμένες καλά αεροστεγώς, αλλά και στην κατάψυξη για πολύ περισσότερο χρόνο.