μπισκοτα σοκολατενια, με αμυγδαλο & φουντουκι χωρις ζαχαρη & γλουτενη (SF, GF, Vegan)
Το ενδιαφέρον μου για τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη, με ξηρούς καρπούς και λίγα δημητριακά νομίζω πως το έχετε καταλάβει. Η μαγική αυτή κατηγορία των τροφών, οι ξηροί καρποί, είναι μια από τις πιο τέλειες και με σοφία φτιαγμένη τροφή. Όλα σε ένα πακέτο. Φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και πρωτεϊνες. Περιλαμβάνοντάς τους στη διατροφή μας, καταναλώνουμε μια θρεπτική και πλήρη τροφή. Φυσικά εννοώ τους ανάλατους και ωμούς ξηρούς καρπούς, όχι αυτούς με τις πονηριές πάνω τους.
Έχω βαρεθεί επίσης να ακούω, ‘ναι καλοί είναι οι ξηροί καρποί αλλά παχαίνουν΄. Ότι και να φάμε πολύ θα μας κάνει κακό. Ναι αν έχεις γυρίσει σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα και θες να χαλαρώσεις και να ‘ξεβράσεις’ όλο το στρες της ημέρας μασουλώντας (συνήθης τακτική για πολλούς) και αποφασίσεις να πάρεις μπροστά σου ξηρούς καρπούς, ε τότε θα φάμε πολλούς. Όσο καλό και να μας κάνουν, θα φορτώσουμε τον εαυτό μας με πολύ ενέργεια που θα κοιμηθεί, άρα θα αποθηκευτεί, τι άλλο να κάνει βραδιάτικα?
Με ένα εφτάχρονο στο σπίτι που με το κρύο αυτές τις μέρες πεινάει συνεχώς και με το μικρό να έχει περάσει μόλις το χρόνο, χρειαζόμουν μια συνταγή για μπισκότα. Στον πρώτο να δώσω ένα υγιεινό σνάκ – γλυκό, να του δώσει ενέργεια και να ξεγελάσει την ανάγκη του για γλυκό. Στο δε μικρό να καταναλώσει ξηρούς καρπούς σε μια μορφή που να μπορεί, δηλαδή αλεσμένους σε σκόνη και παράλληλα να έχει κάτι στα χέρια του να μασουλάει, να ξεχάσουμε σιγά σιγά το τάϊσμα. Φυσικά να πάρει και αυτός τα καλά του λιπαρά, τις φυτικές του πρωτεϊνες και κάτι γλυκό, χωρίς να είναι γλυκό. Μια σημείωση σημαντική εδώ στα παιδιά αυτής της ηλικίας τα καλά λιπαρά μπορεί να αποτελούν μέχρι και το 50% των ημερήσιων θερμίδων που προσλαμβάνουν. Εννοείται όχι όλα από τους ξηρούς καρπούς.
Το μωρό μας βέβαια τρώει και αμυγδαλοβούτυρο, ταχίνι, βούτυρο από κολοκυθόσπορους που του τα προσθέτω όπου βρω. Έστω ένα κουταλάκι τη φορά. Μπισκότα λοιπόν φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου και φουντουκιού, που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας με ένα απλό μούλτι. Η πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή για μπισκότα. Σήμερα χρησιμοποίησα και αλεύρι φαγόπυρου. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι κινόα (δεν το προτιμώ γιατί έχει μια μικρή επίγευση) , ή ρυζιού ολικής αλέσεως. Αν θέλετε μια grain free εκδοχή παραλείψτε αυτό το αλεύρι. Τα δοκίμασα και έτσι, μια χαρά βγαίνει η συνταγή. Απλά γίνονται πιο μαστιχωτά στην υφή. Για να γλυκαθούν χρησιμοποίησα σιρόπι σφένδαμου και λίγους χουρμάδες. Πρόσθεσα και λίγους σπόρους chia. Άλλη μαγική σούπερ τροφή.
Πηγή πρωτεϊνών, καλών λιπαρών, μπόλικων φυτικών ινών, ιχνοστοιχείων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Παρόλα που έχουν κοινά οφέλη για την υγεία μας με το λιναρόσπορο, τα προτιμώ γιατί δεν έχουν γεύση, είναι μικρά και μπαίνουν παντού, δεν χρειάζονται απαραίτητα άλεσμα, όπως το λιναρόσπορο και δεν χαλάνε τόσο γρήγορα όσο αυτός.
Φτιάχτε τα μπισκότα μαζί με τα παιδιά σας, είναι μια συνταγή που προσφέρετε και απολαύστε τα μαζί τους, σαν ένα υγιεινό σνάκ. Είναι τέλεια και με λίγες φετούλες μπανάνα από πάνω!
μπισκότα σοκολατένια, με αμύγδαλο & φουντούκι χωρίς ζάχαρη & γλουτένη (SF, GF, Vegan)
υλικά (για 14 - 18 μπισκότα)
- φουντούκια
1 φλυτζάνι
- αμύγδαλα
1 φλυτζάνι
- αλεύρι φαγόπυρου ή κινόα
1 φλυτζάνι
- σιρόπι σφένδαμου
1/3 φλυτζανιού
- χουρμάδες
¼ φλυτζανιού
- χλιαρό νερό
¼ φλυτζανιού
- κακάο
3 γεμάτες κουταλιές
- σπόρους chia
3 κουταλιές
- λάδι καρύδας λιωμένο
2 κουταλιές
εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Αλέθουμε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν αλεύρι.
- Σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι φουντουκιού και το αλεύρι από φαγόπυρο και τα ανακατεύουμε.
- Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αλέθουμε να γίνουν ένα ενιαίο μίγμα.
- Προσθέτουμε το μίγμα αυτό στο μίγμα με τα αλεύρια και με μια σπάτουλα ή κουτάλι ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αν έχουμε μεγάλο μπλέντερ μπορούμε να ρίξουμε όλα τα υλικά μέσα και να ανακατευτούν.
- Από το μίγμα για τα μπισκότα μας παίρνουμε περίπου μια κουταλιά γεμάτη την πλάθουμε σε μπάλα και την βάζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί. Πιέζουμε με τα δάχτυλα μας την μπάλα μέχρι το μπισκότο μας να γίνει ένα επίπεδος μικρός δίσκος.
- Συνεχίζουμε με το ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη για τα μπισκότα μας. Αν κολλάνε τα δάχτυλα μας, μπορούμε να τα βρέχουμε με πολύ λίγο νερό πριν πατήσουμε τις μπαλίτσες.
- Ψήνουμε για 15 το πολύ 20 λεπτά ή μέχρι να τα δούμε η επιφάνειά τους να γίνεται πιο σκληρή.
- Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Διατηρούνται αεροστεγώς κλεισμένα για αρκετές μέρες.
μπισκότα σοκολατένια, με αμύγδαλο & φουντούκι χωρίς ζάχαρη & γλουτένη (SF, GF, Vegan)
Υλικά ή Προετοιμασία