ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ

Καιρό τώρα έχω βάλει στο μάτι τα μπισκότα που κυκλοφορούν στα καταστήματα, στα περίπτερα και στα σούπερ μάρκετ. Βλέπω τα παιδιά να τα τρώνε και τους μεγάλους να τα τσακίζουν σε κάθε ευκαιρία που θα τα βρουν διαθέσιμα. Ειδικά αυτά τα γεμιστά σοκολατένια μπισκότα που μόλις τα αντικρίσουν μικροί και...
περισσοτερα
Νηστεία έρχεται και για όσους ακολουθήσουμε τους κανόνες της τα γαλακτοκομικά είναι εκτός. Θα σας έλεγα πως είναι μια καλή ευκαιρία να τα βγάλουμε από τη διατροφή μας. Σύμφωνα με στοιχεία το 65% με 75% του πληθυσμού δεν μπορεί να χωνέψει τη λακτόζη. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι από πρήξιμο, αέρια...
περισσοτερα
Αυτό που έκανε παλιότερα τη διατροφή των Ελλήνων, αλλά κυρίως των Κρητικών υγιεινή, ήταν η μεγάλη κατανάλωση οσπρίων, χόρτων και λαχανικών. Γνωστό θα μου πείτε, αλλά μη εφαρμόσιμο στην παρούσα πραγματικότητα. Μια η δικαιολογία ότι τα παιδιά δεν τρώνε τα όσπρια, μια ότι δε με πιάνουν (οι φανατικοί...
περισσοτερα
Τα χρώματα και η εμφάνιση στη μαγειρική παίζουν σημαντικό ρόλο. Εκτός ότι τα χρώματα στα τρόφιμα προδίδουν και κάποιες από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, εκτός του ότι όσα πιο πολλά χρώματα έχουμε στο πιάτο μας τόσο καλύτερα (περισσότερη ποικιλία τροφών, άρα και περισσότερα και διαφορετικά θρεπτικά...
περισσοτερα
Καιρούς και ζαμάνια είχαμε να περάσουμε τα σύνορα της χώρας και να εκδράμουμε σε άλλες χώρες και τόπους. Να δούν τα μάτια κάτι άλλο, να ακούσουμε άλλους ήχους και φυσικά να γευτούμε καινούργια πράγματα. Ισπανία για πρώτη φορά και προορισμός μας η Βαρκελώνη. Το εντυπωσιακό με την πόλη αυτή είναι ότι...
περισσοτερα
Δεν ξέρω πως εννοεί ο καθένας το comfort food, αλλά εγώ προσωπικά όταν μαγειρεύω ένα σπιτικό ‘μαμαδίστικο’ φαγητό, δεν χρειάζομαι κάτι άλλο για να νιώσω καλά. Τα μπιφτεκάκια ήταν πάντα στο μαγειρικό πρόγραμμα της δικής μου μαμάς. Καθότι εργαζόμενη βόλευαν πολύ και ήταν και μια νόστιμη λύση που...
περισσοτερα
Την προηγούμενη εβδομάδα γιόρταζε το όνομα του το μικρό μας παλικάρι. Τα κεράσματα από τα χεράκια μας για το σχολείο ήταν προς αναζήτηση. Κέϊκ, μάφιν και όλα τα συναφή τα είχα απορρίψει ως ιδέα. Μπισκότα δεν ήθελα, οπότε κάτι εναλλακτικό έπρεπε να βρεθεί. Δεδομένης της περιόδου με τις σούπερ τροφές...
περισσοτερα
Σήμερα ήρθαν οι αγαπημένες CRETAMUMS στην κουζίνα του realfamilyfood.com. Κάθε φορά που φιλοξενώ κόσμο για μαγειρική στην κουζίνα μου η χαρά είναι μεγάλη. Μου αρέσει να μοιράζομαι όσο ξέρω και να νιώθω πως όσοι συμμετέχουν μαθαίνουν κάτι, έστω μικρό που θα το χρησιμοποιήσουν στην καθημερινότητά...
περισσοτερα
Κυριακάτικο τραπέζι και αρνάκι, τουλάχιστον σε τούτο το νησί, είναι ένα συνδυασμός απόλυτα αρεστός. Καιρό είχαμε να φάμε αρνάκι. Φθινόπωρο είναι, συννεφιά έχει μια μυρωδιά παραπάνω στην κουζίνα τη χρειαζόμαστε. Ότι είμαι φίλος και μελετητής της κουζίνας των χωρών της Ανατολής δεν το έχω κρύψει. Μου...
περισσοτερα
Όταν η συζήτηση για τη διατροφή περιστρέφεται γύρω από τις σούπερ τροφές, όπως έχει επικρατήσει να τις αποκαλούμε τα τελευταία χρόνια, μια λέξη έρχεται πρώτη στο μυαλό μου, κινόα. Αυτό το σποράκι με το παράξενο όνομα δεν είναι τίποτε άλλο από ‘το χρυσάφι των Ίνκας’, που το καλλιεργούσαν και το...
περισσοτερα
Αν τα παραμύθια μπορούσαν να γίνουν πραγματικότητα, τότε τώρα είναι η κατάλληλη εποχή για κάθε ‘σταχτοπούτα’ να μεταμορφώσει την κολοκύθα της σε ότι θέλει και επιθυμεί (όπως στο γνωστό παραμύθι). Επειδή όμως η προσγείωση στην πραγματικότητα είναι άμεση, το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να πάρω τη...
περισσοτερα
Με τέτοιο καιρό με βροχές και τη θερμοκρασία να κατεβαίνει, μάλλον έχουμε πια πειστεί πως το καλοκαίρι έχει φύγει. Μαζί του και η κουζίνα μας αλλάζει όψη, μυρωδιές, υλικά και συνταγές. Για να αποχαιρετήσω τα κολοκυθάκια που φέτος το καλοκαίρι ειδικά τα τιμήσαμε οικογενειακώς, είπα να τα μαγειρέψω...
περισσοτερα