ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ

Η πίτσα στο σπίτι μας έχει τιμητική θέση. Αρέσει στα αγόρια μικρά και μεγάλα. Σε παραλλαγές κλασσικές, μόνο με λαχανικά, χωρίς τυρί, με ή χωρίς γλουτένη και άλλα πολλά. Σήμερα είπα να δοκιμάσω ένα ζυμάρι που πραγματικά είναι τόσο νόστιμο, λεπτό και τραγανό, που ότι και να του βάλω πάνω θα αρέσει...
περισσοτερα
Καλές είναι οι νέες ιδέες, οι καινούργιες συνταγές και όλα τα ‘μοντέρνα’ και όμορφα που μαγειρεύουμε στην κουζίνα μας. Όμως είναι κάποιες στιγμές που θέλω να γυρίσω πίσω. Σε εκείνες τις παλιές, τις πιο παραδοσιακές συνταγές, αυτές που θα μαγείρευε η γιαγιά του σπιτιού. Που έμαθε από τη μαμά της και...
περισσοτερα
Αν ήμουν έμπορος και διαλαλούσα την πραμάτειά μου, θα ταίριαζε για τη σημερινή συνταγή η φράση ‘εδώ τα καλά φασόλια’. Φασόλια Πρεσπών, φασόλια Αμύνταιου ή φασόλια γίγαντες Δυτικής Μακεδονίας. Τα πάντα διαθέτουμε σήμερα.Το γιατί η φασολάδα θεωρείται το εθνικό μας φαγητό δεν έχω μια σοβαρή εξήγηση...
περισσοτερα
Πολλές συνταγές με το που τι διαβάζεις καταλαβαίνεις ότι πρόκειται για ένα μαμαδίστικο φαγητό. Σου μυρίζει σπιτικά, αισθάνεσαι τη φροντίδα και τη θαλπωρή που μόνο μια μαμά μπορεί να προσφέρει. Είναι πιάτα με απλά υλικά, αλλά που ξέρεις πως η γεύση τους θα είναι μοναδική. Συνήθως τα συνδυάζουμε με...
περισσοτερα
Φθινόπωρο και ένα από τα λαχανικά που είναι συνδεδεμένο με την εποχή είναι η κολοκύθα. Στην κουζίνα μας κάθε τέτοια εποχή έχει την τιμητική της στις συνταγές. Σούπα, πίτα, με άλλα λαχανικά στο φούρνο, ρυζότο με σπανάκι , τραγανά φαλάφελ , ψωμάκια αλμυρά με φέτα , μπισκότα και ένα κέϊκ με κολοκύθα...
περισσοτερα
Όταν ήμουν φοιτήτρια (δηλαδή προ αμνημονεύτων ετών, ας μην το υπολογίσω) και έφτασα στην πρωτεύουσα, ένα από τα εστιατόρια που εκείνη την εποχή επισκεπτόμουν συχνά ήταν ένα χορτοφαγικό εστιατόριο στην περιοχή της Πλάκας. Βολτίτσα σε μια από τις ωραιότερες γωνιές της Αθήνας και μετά φαγητό. Τότε η...
περισσοτερα
Κάθε τέτοια εποχή με το άνοιγμα των σχολείων δεν ακούς τίποτε άλλο από τους γονείς και κυρίως τις μαμάδες, μόνο τη λέξη σνάκ. Τι να του δώσω να τρώει στα διαλείμματα, τι να πάρει μαζί του αν πεινάσει, μια συνταγή, γρήγορη εύκολη, υγιεινή, που να το τρώει όμως, όχι να το γυρνάει όπως θα του το βάλω...
περισσοτερα
Γιορτάζουμε αυτή την εβδομάδα και με τη γιορτή του Μιχαήλ, ξεκινά μια σειρά ονομαστικών γιορτών όχι και λίγων, μέχρι τα Χριστούγεννα. Μαρία, Κατερίνα, Στέλιος, Βαρβάρα, Άννα, Νίκος, Σπύρος, Αναστασία και άλλα που τώρα ξεχνώ. Οπότε όλο και κάποιο κέρασμα θα θέλουμε να ετοιμάσουμε, για το σχολείο, τη...
περισσοτερα
Γεγονός είναι πως όλο και περισσότερος κόσμος γύρω μου με ρωτάει, ή γνωρίζει, ή έχει κάποιου είδους δυσανεξία στη γλουτένη. Υπάρχει βέβαια και η κατηγορία των ανθρώπων που πάσχουν από κοιλιοκάκη, οι οποίοι πρέπει αυστηρά να μην καταναλώνουν καθόλου τροφές οι οποίες περιέχουν γλουτένη (σιτάρι,...
περισσοτερα
Η κουζίνα της ανακύκλωσης είναι συχνά αναγκαία σε μια οικογένεια. Όταν λέω ανακύκλωση για να είμαι ακριβής, δεν εννοώ τίποτε άλλο από το να περισσέψει φαγητό, το οποίο την άλλη μέρα, θα μπορεί να μεταλλαχθεί σε κάτι άλλο. Ειδικά όταν δεν υπάρχει χρόνος είναι πολύ βοηθητικό. Πολλές φορές μας...
περισσοτερα
Είναι κάποιες στιγμές που όσο και να αποφεύγεις τα γλυκά, ένα γλυκάκι το θέλεις. Εδώ και πάνω από ένα χρόνο έχουμε σταματήσει οικογενειακώς να καταναλώνουμε ζάχαρη λευκή ή καστανή. Τα γλυκά μας λοιπόν είναι λίγο διαφορετικά απο αυτό που συνηθίζαμε πριν. Χρησιμοποιώ, κυρίως ζάχαρη καρύδας, μέλι,...
περισσοτερα
Η ευκολία σε μια συνταγή τόσο των υλικών, όσο και της εκτέλεσης είναι για τους περισσότερους ένα σημαντικό κριτήριο για να την επιλέξουν ή όχι. Ακόμα και οι πιο φανατικοί της μαγειρικής είναι φορές που δεν θέλουν να περάσουν περισσότερο από 15 λεπτά στην παρασκευή μιας συνταγής. Με αυτό στο μυαλό...
περισσοτερα